五花肉烧鹌鹑蛋主要食材是五花肉和鹌鹑蛋，鹌鹑蛋大家都知道和鸡蛋相比较的话，鹌鹑蛋的营养价值是很高的，食用之后对身体是非常有益的，这道菜在餐桌上是最为常见的，是老少皆宜的一道菜，很多人平时都喜欢吃，其实五花肉烧鹌鹑蛋制作起来也是很简单的，下面介绍五花肉烧鹌鹑蛋的做法。

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五花肉烧鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。

2、倒入冷水中过凉。

3、去掉外皮备用。

4、肉选择五花肉。

5、切3厘米见方的块。

6、放入冷水中煮开，取出肉备用。

7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅。

9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

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做法二

主料：五花肉、鹌鹑蛋

辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果

调料：老抽、花生油、食盐、料酒、鸡精

做法：

1、准备好一块五花肉，加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。

2、准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果材料。

3、接下来是炒糖色，冰糖放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动。

4、等锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用!

5、鹌鹑蛋煮熟去皮，加入适量的老抽进行搅拌均匀。

6、油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸，炸出虎皮后捞出备用。

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7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出来，大概要用十分钟。

8、锅里的油会越来越多，把剩余的油逼出来。

9、继续翻炒，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去翻炒一遍。

10、放点水、食盐、料酒、鸡精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放进去焖煮。

11、盖起锅盖用小火焖。

12、焖至1小时候加入炸好的虎皮蛋。

13、用大火收汁。

14、装盘可以吃了。

小贴士

1、肉的选择要肥瘦相间，这样才不会有油腻感。

2、在炒肉的时候，我没有放油，所以做出来的肉不会太过油腻。但要注意不停地翻炒，这样才不会糊底。

3、做出好吃红烧肉的关键，要放入沙锅中来煮，最好煮一个小时以上，肉才会肥而不腻。入口即化。

第一、肉的选择要肥瘦相间最好。

第二、肉最好能焯水，去腥味，也可以用油煎，但我感觉焯水更好些。

第三、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一。红烧肉微甜的口感，是普通白糖代替不了的。

第四、用砂锅来做红烧肉，会给红烧肉增分不少。因为砂锅和普通炒锅的特性不一样。加热慢，但一旦煮开，就会有很长时间的加热过程。

第五、最后不要忘记收汁，红烧肉只留下少许的汁，让油全部吐出来，这样肉就好吃拉。

第六、必要的时候，象我一样改良一下。放一点鹌鹑蛋一起同煮，这样，蛋也好吃了，也把油吸去一些。也可以放些青菜，那样更吸油。