大盘辣子鸡

2019-04-16 03:52 出处:网络 编辑:@养生网
辣子鸡也是一种制作鸡肉的方式,但是对于口味清淡的人来说,第1次尝试吃辣子鸡的话,难免会产生难受的感觉。可是在四川地区,辣子鸡却是一种在家庭餐桌上经常出现的菜肴,并且辣子鸡也非常下饭,所以非常受人们的欢迎

大盘辣子鸡

辣子鸡也是一种制作鸡肉的方式,但是对于口味清淡的人来说,第1次尝试吃辣子鸡的话,难免会产生难受的感觉。可是在四川地区,辣子鸡却是一种在家庭餐桌上经常出现的菜肴,并且辣子鸡也非常下饭,所以非常受人们的欢迎。接下来的文章将为读者朋友们带来关于大盘辣子鸡的具体制作步骤。

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大盘辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜, 白糖

做法

1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

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大盘辣子鸡

注意

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2、炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

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大盘辣子鸡

3、炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

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