辣肠的做法_辣肠怎么做好吃

2019-04-16 03:52 出处:网络 编辑:@养生网
随着年关的将近,不少家庭已经开始准备年货,其中腊肠就是四川地区必不可少的一种年货。而且腊肠的制作方法较为简单,对于喜欢吃腊肠的人来说,可以在家制作腊肠。而在制作腊肠的过程中,主要使用到的原材料就是辣椒

辣肠的做法_辣肠怎么做好吃

随着年关的将近,不少家庭已经开始准备年货,其中腊肠就是四川地区必不可少的一种年货。而且腊肠的制作方法较为简单,对于喜欢吃腊肠的人来说,可以在家制作腊肠。而在制作腊肠的过程中,主要使用到的原材料就是辣椒面猪肉猪小肠等。爱吃腊肠的读者,千万不要错过关于腊肠制作方法的讲解。

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辣肠的做法_辣肠怎么做好吃

做法之一

原料材料

猪肉:五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。

猪小肠(就是粉肠):反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍(除腥)在反过来备用。

辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、盐多放点(防止香肠坏掉)白酒四两、白糖少许、味精少许。

制做材料

棉绳、铁丝圈(肠口大小)针。

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辣肠的做法_辣肠怎么做好吃

具体步骤

把作料全部放到肉上面,戴上手套,使劲的拌均匀,腌十五分钟,再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一

头用棉绳扎好,把铁丝圈放在另一头,装灌完成用针在肠子上面扎(放气),最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短,在挂起来,烟熏几天后就做好了,呵呵好香。

1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

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3.肉丁中加入白酒、盐、辣椒面、花椒面,戴上一次性手套用手翻转均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;

4.将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;

5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;

7.做好的香肠进行烟熏,几天后,便好了。

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