莲菜怎么切

2019-04-16 03:52 出处:网络 编辑:@养生网
莲的全身上下可谓都是宝,因为不管是莲花莲蓬还是荷叶,都可以对人体发挥出一定的作用,并且都具有较高的食用价值。而莲菜具体就是指莲藕,在吃莲藕的时候当然也有许多不同的吃法。除了将莲藕制作成火锅麻辣烫之外,

莲菜怎么切

莲的全身上下可谓都是宝,因为不管是莲花莲蓬还是荷叶,都可以对人体发挥出一定的作用,并且都具有较高的食用价值。而莲菜具体就是指莲藕,在吃莲藕的时候当然也有许多不同的吃法。除了将莲藕制作成火锅麻辣烫之外,也可以制作成一些家常菜肴。但是在切莲藕的时候正确的切法是什么呢?

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莲菜怎么切

莲的各部分名称不同,均可供药用,莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心,莲的地根茎名藕。

藕,属于莲科植物,水生类蔬菜,形状肥大有节,内有管状小孔,分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多。

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莲菜怎么切

莲藕横着切还是竖着切好

横着切就是圆圆的藕片,竖着切更适合用于切藕丝。

莲藕怎么切好

把藕衡放在菜板上,切成圆片就行了,或者把藕竖起来切成片,再切成丝。不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎,成不了丝了。将莲藕去节、削皮,粗节一剖两半,切成薄片,用清水漂洗干净。

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莲菜怎么切

A.为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~

B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。

C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。

重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。

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