猪皮是猪身上的一种食材，是一种非常受到老百姓欢迎的食材。在民间猪皮的做法有很多，在中国各个菜系中都有着关于猪皮的食谱。在关于猪皮的各个做法中，猪皮炒辣椒是一种备受人们喜欢的菜品，它的做法简单，味道好吃，因此人们经常会在家做这道菜。那么，猪皮炒辣椒该怎么做呢?

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猪皮炒辣椒

原料：猪皮、青椒、洋葱、姜、八角、香叶、花椒、葱、干辣椒、油、盐、料酒、蚝油。

第1步、猪皮洗净冷水下锅焯水后捞出，刮去背面的脂肪。

第2步、切成条状。

第3步、准备好姜、八角、香叶、花椒、干辣椒。

第4步、香料和切好的肉皮，适量水放到高压锅中，盖盖烧开上汽后转小火15分钟。

第5步、洋葱、青椒切成丝。

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第6步、煮好的肉皮捞出稍凉。

第7步、锅中放油，下入洋葱和青椒翻炒变软。

第8步、放入肉皮同炒。

第9步、加盐、料酒、生抽、蚝油调味，撒入葱段炒匀即可出锅。

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辣椒炒猪皮

食材：猪皮适量、红彩椒2个、青椒3个、蒜瓣适量、生姜适量、花椒一小撮、、生抽、食盐。

制作步骤：1.猪皮洗净，锅内烧水，放入猪皮煮1分钟左右。

2.捞出猪皮，用冷水冲一下，切成丝。

3.红彩椒切丝、青椒从中间切开、蒜瓣拍扁、切丝。

4.锅内烧油，倒入猪皮翻炒，炒至猪皮呈金黄色的时候，倒入蒜瓣、姜丝、花椒翻炒，再加入适量的食盐。

5.倒入适量的清水，到淹没猪皮的程度，小火慢煮。

6.煮到水分差不多少没了时，加入蚝油、青椒和菜椒2分钟即可。