烧麦这种吃食在做的时候就会有非常多的烹饪方法，而且所使用到的原材料也是有各种各样，比如说土豆烧麦，这应该是生活当中最常见的一种烧麦类型，那么在制作的时候就要先将土豆去皮以后切成小块，放入到冷水当中浸泡一段时间，这才可以让自己在做的时候土豆不会出现任何发黑的情况。

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烧麦的制作

土豆烧麦

【主料】：土豆(200克)，玉米淀粉(80克)，面粉(20克))，鲜虾300克

【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量

【制作步骤】：

1.土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水.

2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉

3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团(不用加水)

4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用

5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮

6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用

7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来

8.水开后，盘子铺油纸(防沾)放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。

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菊花烧卖

烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米陷松软而不熟烂，粒粒可数。

【材料】：猪肉糜150g;虾仁4个;洋葱碎末60g;水煮笋60g;干香菇2个;烧卖皮250g

【调料】：酱油适量;醋适量;芥末适量

a)盐适量;糖适量;香油1小匙;酒1大匙;姜汁少量

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【做法】：

1)干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥

2)锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却

3)容器中加入肉糜，1)和2)及a)的调料，用手揉匀

4)将烧卖皮切成5mm宽的条状

5)蒸盘中铺上4)的1/3，将3)做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上

6)上蒸锅蒸熟(大火蒸3分钟，中火蒸8—10分钟)，再配上酱油、醋或芥末即可。