梅干菜五花肉是比较比较出名的客家菜肴,主要是用梅干菜跟五花肉制作而成的,梅干菜可以去除五花肉油腻的成分,让我们胃口大开。我们制作梅干菜五花肉的时候,需要将五花肉进行焯水,然后在经五花肉进行腌制,最后在用于炒梅干菜,具体的做法,大家可以跟着文章的内容去尝试一下。
梅干菜烧五花肉
材料梅干菜,五花肉,料酒,糖等各种调味品适量
做法
1.五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫
2.梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味,时间稍微长一点哦~
3.焯好的五花肉捞出,放入高压锅,加开水,因为后期还要烧入味,因此压20分钟至软而不烂即可
4.锅中放少量油,炒糖色。糖色合适立刻放入五花肉翻炒
5.加少量老抽继续上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜,根据口味放或者不放糖
6.加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平。梅干菜有咸味,盐的量要少或者不放。大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过,所以时间不用太长。
梅干菜卤五花肉
材料梅干菜少许,五花肉一斤,蒜头五六颗,辣椒,姜片少许,米酒少许,冰糖少许,淡色酱油少许
做法
1、锅子烧热,入五花肉拌炒出油。
2、加入冰糖炒出酱色。
3、将蒜头辣椒一起拌炒出香味,再入梅干菜炒香后才倒入酱油
一起拌炒。
4、最后入米酒滚开,加入水一起炖卤至你需要的软度即可。