牛皮其实是一位中药，在中医学上使用牛皮，可以有效治疗一些皮肤疾病，但是与此同时牛皮也可以作为一种食物出现在日常餐桌上。其中制作凉拌牛皮也是一种制作方法十分简单，并且也能够保留住牛皮原本味道的方式。但是牛皮的口感较为坚韧，所以牙口不好的人不适合吃凉拌牛皮，那么凉拌牛皮的具体做法如何呢?

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用料

牛皮500克

酱油少许

耗油少许

鸡粉少许

盐适量

小红椒喜欢辣的可以多放点

芝麻油少许

生姜切末少许

蒜头切末一个

芝麻少许

花生少许

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将做法保存到手机

步骤 1

牛皮先用水煮一下，大概15到30分钟

步骤 2

然后捞出过冷水，切小块，备用

步骤 3

芝麻炒香

步骤 4

花生炒香 ，拍碎

步骤 5

最后把所有的配料和牛皮拌在一起就可以了

小贴士

做好后可以放冰箱第二天才吃，更入味。

如何做炸牛皮

食材

牛皮、番茄、青椒、香菜、葱、蒜、盐、胡椒粉、味精、猪油

步骤牛皮用水煮一遍刮去毛，再用水煮

2.煮好后去掉表皮和皮下油脂层，留下中间的油皮层，切成段

3.下猪油，放入牛皮，小火焖煮，皮呈透亮时捞出控油，摊开在阳光下晒干收存。吃的时候起油锅，烧至4成热，下牛皮，小火慢炸，待牛皮炸至膨胀时，捞出控干油即可

4.将青椒、葱、蒜、香菜洗净后切碎入碟，番茄去皮舂细，与盐、花椒粉、味精入碟，最后拌匀即成番茄喃咪，用牛皮蘸着吃即可。

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烹饪技巧

在做番茄喃咪的时候，番茄可以火烧去皮，皮很容易就可以去掉，而且香味浓，酸味少。