大家常说的京菜，另一个名称叫京帮菜，京帮菜是在北方菜的基础上发展而来的，现在的京菜在全国所有的菜系中有着举足轻重的地位，北方人对这种菜是情有独钟的，京菜吃起来味道非常鲜美，而且花样非常丰富，具备色香味俱全的特点，京菜甚至流行到世界很多地方，下面介绍几道很受欢迎的京菜菜谱。

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京菜菜谱大全：

北京风绿沙拉

材料

食材︰小黄瓜1根，食材︰青椒1粒，食材︰香菜1小束，食材︰盐少许，麻油1大匙，黑醋1大匙，黑胡椒或蒜泥1粒适量

做法

1、小黄瓜以刀背轻拍致微裂，长向切粗丝去籽；青椒切细丝

2、青椒与黄瓜加少许盐混拌待出水（约3分钟），将水沥掉

3、香菜撕下叶子，香菜梗切小段，与小黄瓜、青椒装盘

4、沙拉酱汁混打均匀淋上即成。

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老北京菠菜

材料

主料：菠菜，蒜，芝麻酱，盐，鸡精，香油，菠萝（装饰用）。

做法

1）菠菜在开水中焯一下，冷却后晾凉，切成5厘米长。

2）用一点醋，一点水调和芝麻酱，放入盐，鸡精，香油。

3）将蒜拍碎，或者用压蒜器（不吃蒜，所以弄的比较整，这样方面挑出来）。

4）将蒜，和调好的料到入菠菜中，搅拌均匀。

5）菠萝切成薄片后摆放在盘子的边沿，装盘，开吃。

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北京小吃驴打滚

材料

糯米粉，红豆沙，黄豆粉

做法

1、糯米粉适量，加入温水（不烫手为宜）

2、把糯米粉揉成面团，尽量多揉几下。

3、盘里放少许植物油，为了蒸面后不粘盘，其实放了也会粘，只是效果要好些而已。

4、把面团放在盘里，摊平，入锅隔水蒸20分钟。

5、这时就可以炒黄豆粉了，把黄豆粉倒入平底锅里。

6、小火翻炒至浅棕色，有豆香味即可。

7、炒好的黄豆粉，过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出，倒在黄豆面上。

8、面团上盖上保鲜膜，擀成薄面片。

9、在擀好的面片上抹上红豆沙。

10、从一边往里卷起，改量卷紧点。

11、卷成一条长圆条。