吉林菜谱大全有哪些?

2019-04-12 04:13 出处:网络 编辑:@养生网
吉林省地处我国的东北地区,吉林菜是标准的东北菜,东北菜的制作非常讲究火候,做出来的菜味道非常醇香,而且吉林这个地方有很多山珍野味,可以吃到很多美味的佳肴,在市场上,吉林菜普遍因为物美价廉而受欢迎,吉林

吉林菜谱大全有哪些?

吉林省地处我国的东北地区,吉林菜是标准的东北菜,东北菜的制作非常讲究火候,做出来的菜味道非常醇香,而且吉林这个地方有很多山珍野味,可以吃到很多美味的佳肴,在市场上,吉林菜普遍因为物美价廉而受欢迎,吉林菜的烹饪方法非常丰富,下面是几道很有代表性的吉林菜谱。

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吉林菜谱大全有哪些?

吉林菜谱大全:

清蒸白鱼

清蒸白鱼是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口,远近闻名。自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友,被人们传为美谈。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。

清蒸白鱼有两种做法:高级盛宴以食汤取其鱼汁为主,鱼肉细腻无咸淡味;另一种以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁浸入鱼体内,属干蒸之法。两种做法,均需鲜活鱼。松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼,所以吉林市的酒楼都可以为游客提供清蒸白鱼这道地方佳肴。

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人参鸡

人参是东北三宝之一,是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年老母鸡经加工做的菜为人参鸡。此菜上桌,只见参卧鸡中,鸡卧汤中,形体美观,姿态丰满。常吃人参鸡可提神健脑,大补元气,延缓衰老。

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三花一岛

三花一岛指的是:季花(鳜鱼)、鳊花(长春鳊)、鳌花(又称麻鲤),而岛指的就是岛子鱼。是吉林市松花湖特有的名鱼。鳊花鱼肉质柔嫩,味美可口;鳌花鱼肉味鲜美,细嫩刺小,与黄河鲤鱼、松江(上海市松江县)鲈鱼、兴凯湖大白鱼一起,被誉为国“四大淡水名鱼”;鲫花鱼肉多刺少,肉质鲜嫩,是一种名贵的淡水鱼;岛子鱼又名白鱼,自古松花江上渔民即以江水煮白鱼款待贵客,传为美谈。后经烹饪高手潜心制作,创出了“清蒸白鱼”这道吉林名菜。

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