腐竹是一种比较常见的豆制品，也是一种在人们的日常饮食中比较常见的食材。腐竹的吃法是多种多样的，其中就有不少人喜欢吃凉拌腐竹。当然了，凉拌腐竹想要做的美味又营养，并不是一件很简单的事情，这需要制作者掌握一定的技巧。下面，就为大家介绍一下凉拌腐竹的做法！

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一、凉拌腐竹做法一

主料： 腐竹250克

调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克

制作步骤：

1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；

2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

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二、凉拌腐竹做法二

食材：腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。

制作步骤：

1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。

2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。

3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。[1]

三、凉拌腐竹菠菜拌腐竹

主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝

辅料：香油、花椒、盐、鸡精

1.腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；

2.菠菜洗净切段；

3.干红辣椒切段；姜切丝；

4.腐竹焯水后捞出备用；

5.菠菜焯水捞出备用；

6.菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；

7.锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；

8.干辣椒入油锅炒成辣椒油；

9.将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

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四、凉拌腐竹做法四

制作步骤：

1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

2.把腐竹切成小段。

3.黄瓜和胡萝卜切丝。

4.把蒜切碎。

5.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。

6.腐竹入开水锅中烫一分钟。

7.捞出，加入辣椒油、味精拌匀。