豆焖饭是云南的一道特色美食，可以当作主食来吃，也可以把它作为一个菜品，豆焖饭的主要成分是米饭，配料是火腿，调味料是盐，味精等，通过翻炒和，以炖煮的方式制作而成。它的口感十分香甜，而且营养价值也很高，受到很多人的喜爱。那么，豆焖饭的做法是什么呢?

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所需食材

大米100克、糯米100克、宣威火腿120克、去皮青蚕豆100克、土豆150克。

制作方法

1、大米与糯米混合后淘洗干净，以1:1的比例用清水浸泡1小时;

2、威火腿切约1公分的小丁，土豆去皮也切成同样大小的丁;

3、烧热炒锅，加入20克左右的植物油，用猪油更好吃;

4、下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蚕豆;

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5、将上述材料翻炒均匀后倒入炖煮锅;

6、将浸泡后的米和水一起倒入拌匀，用中火烧开;

7、煮至米饭开始收水，用筷子适当搅拌一下，待水差不多干时，赶上锅盖，转微火15分钟关火，闷5分钟即可。

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食用须知

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。