哈密瓜是一种甘甜可口的水果，味道比较浓郁，吃起来口味比较独特，水分也比较充足，哈密瓜可以补充人体很多种维生素，改善肤质，具有美容养颜的功效，哈密瓜比较常见的吃法就是切开直接果肉，哈密瓜做成菜肴来吃味道也比较好，哈密瓜炒菜怎么做？接下来我们来看看吧。

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一.脆炒哈密瓜

材料：

哈密瓜300克，青辣椒1个，植物油10茶勺，盐3克，酱油2克，鸡精1克。

做法：

1、把哈密瓜去皮去内瓤切稍微厚点的片，撒上少许盐拌均匀，腌制3分钟去掉多余水分。

2、青辣椒洗净切块。

3、热锅凉油，油热8成下青辣椒翻炒均匀。

4、下哈密瓜皮翻炒均匀，加盐，加酱油翻炒均匀，最后加鸡精翻炒均匀即可。

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二.哈密瓜炒腰果鸡丁

材料：

鸡胸脯肉2块，哈密瓜1/8个，腰果适量，食盐4克，鸡精3克，料酒5克，淀粉5克，植物油2汤匙。

做法：

1、鸡胸脯肉洗净去掉筋膜，切约1.5厘米见方的块，鸡丁加入适量料酒，加淀粉抓匀。

2、将蜜瓜切成同鸡丁一样大小的块;将腰果入油锅，小火炸至表面微黄。

3、锅内放植物油，油热后放入鸡丁翻炒至熟，加入哈蜜瓜丁翻炒均匀。

4、加入适量的盐和鸡精调味，放入炸好的腰果，快速翻炒均匀出锅。

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三.哈密瓜炒虾仁

材料：

哈密瓜150克，鲜虾仁80克，青椒1只，胡萝卜20克，生姜10克，花生油30克，盐5克，白糖1克，湿淀粉适量。

做法：

1、将哈密瓜去皮切丁;鲜虾仁洗净;青椒切丁;胡萝卜去皮切丁;生姜切小片。

2、锅内烧油，当油温为50摄氏度时加入虾仁，泡至九成熟，倒出备用。

3、锅内留余油，加入姜片、青椒片、胡萝卜丁、哈密瓜丁，用中火炒至快熟时投入虾仁。

4、调入盐、白糖炒透，用湿淀粉勾芡，入碟即可。