排骨买回来之后可以做红烧的，也可以做清炖的排骨，不管怎么做都很美味，关于排骨的吃法有很多种类型，不过大家更在意的是关于排骨是怎么样和蔬菜来搭配，才是最完美的结合，比如土豆烧排骨需要准备一些土豆块，胡萝卜，还有辣椒，花椒，冰糖等这些调料然后放在一起开始炖煮。

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菜品介绍

土豆烧排骨

烧，是常见的中式烹调技法之一，是先将食物油炸至金黄色后，下锅炒制调味调色，加水煮沸焖至汤汁浓稠即成。土豆烧排骨属烧制菜，将土豆和排骨炸好，回锅翻炒调味时，加入辣椒酱等调料调味，便是一道具有四川风味的菜肴。

做法

做法一

材料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、

酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

做法:1.排骨过沸水，然后捞出滤水;

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了;

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;

4.放水淹过排骨，继续盖锅炖;

5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;

6.再度添水没过材料，盖锅炖。

建议:如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!

·营养价值:排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。

土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。

胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。

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做法二

材料:排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。

做法:1、排骨飞水后捞出沥干水分;

2、土豆去皮，洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁;

3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边;

4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟;

5、推入排骨翻匀;

6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的;

7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软;

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8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成;

营养价值:排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞。

土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。