灌饼这种食品想必大家都是比较熟悉的，在各个街角或者小巷子里都会有卖灌饼的摊位，这种食品因为其方便快捷并且吃起来的味道也是非常棒的，因此非常的受人欢迎。在人们的日常生活中也会有许多人想着能在家中制作灌饼，但却不知道该怎么做，下面就来详细的介绍一下灌饼该怎么做。

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一、鸡蛋灌饼

材料

面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个

做法

1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮;

2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长);

3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;

4、将醒好的面团取出，揉匀备用;

5、将面团分成50克左右的小剂子;

6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油;

7、将面条卷起;

8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制;

9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口;

10、将蛋液缓缓的倒入饼中;

11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止;

12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。

二、鸡蛋灌饼秘方

材料

面饼原料，面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克

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做法

1，面粉倒入容器中

2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟

3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。

4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好

5，将醒好的面团分成四份

6，取其中一份，按扁(这里按扁就可以，不用擀圆)

7，包入油酥

8，包好，收口

9，将收口朝下，用擀面棍擀圆

10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面

11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角

12，挑好的样子，足够放鸡蛋了

13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋

14，灌好后的样子

15，再翻面将两边烙成金黄色。

三、飞饼版鸡蛋灌饼

材料

葱香味印度飞饼5张，鸡蛋2个，盐适量

做法

1.取出飞饼，稍回温以后，隔着自带的垫纸用擀面杖稍擀薄

2.鸡蛋磕进碗中，加一点点盐拌匀

3.烧热平底锅(最好是不粘锅)，不用放油，放入飞饼，中小火两面略煎，至中间鼓起

4.用筷子从中间鼓起的地方挑开，并用筷子向各个方向挑松

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5.用调羹从中间挑开的口中把蛋液灌入

6.两面煎至金黄

7.翻面3次左右，至灌饼酥脆即可

8.切块食用