很多女性比较喜欢研究各种美食，如果能够在家制作的话她们更加的高兴，因为在家做不仅仅能够剩下很多钱，还能够保证食材的安全以及卫生。烤鱼是吃鱼的一种方法，人们常吃的诸葛烤鱼就是把鱼烤过之后再加工而成的。下面给大家介绍几种烤箱鱼的做法大全，吃货朋友们一起来看一下吧。

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一、孜然辣烤鱼

食材：鲫鱼。

辅料：辣椒红油 盐 孜然粉 米酒 生姜。

步骤

1.钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味。

2.鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。

3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。

4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。

5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。

6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。

小贴士

1.抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西腥。

2.烤鱼应该用背杀法，这样烤鱼形态比较好看且更易熟，肉质更鲜嫩。

3.将鲫鱼的脊骨斩断，烤鱼时鱼身不会变形弯曲。

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4.用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美。

二、电饼铛烤鱼

主料:活鱼 金针菇 青笋 芹菜 花菜。

辅料：油 盐 姜 葱蒜 火锅底料 灯笼椒 料酒。

步骤

1.葱与姜切成丝。

2.鲫鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味。

3.芹菜切成段，青笋切条，花菜掰成小朵金，针菇去头，蒜剁成末。

4.经过去腥味的鱼放进饼铛。

5.锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。

6把蒜，辣椒混合炒出香味。

7加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。

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8.把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面.。

9.淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。