牛肚怎么炖

2019-04-02 04:06 出处:网络 编辑:@养生网
牛肚就是牛的肠胃,这和我们经常吃到的一些食材中添加的是一样的,牛肚非常的有嚼劲,而且口感吃起来是脆脆的,关于牛肚在平时的吃法有很多种类型,不光可以拿来煲汤,还可以炒菜,尤其是在北京地区非常流行一道常见

牛肚怎么炖

牛肚就是牛的肠胃,这和我们经常吃到的一些食材中添加的是一样的,牛肚非常的有嚼劲,而且口感吃起来是脆脆的,关于牛肚在平时的吃法有很多种类型,不光可以拿来煲汤,还可以炒菜,尤其是在北京地区非常流行一道常见的老北京爆肚,不光是口感好,营养价值也是非常高的。

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牛肚怎么炖

牛肚补胃汤

做法及制作方法详细介绍菜系及功效:

补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 工艺:煨

牛肚补胃汤的制作材料:

主料:牛肚1000克

辅料:荷叶20克

调料:茴香籽(小茴香籽)2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,盐6克,黄酒5克,醋10克,酱油5克

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牛肚怎么炖

做法

1. 先将牛肚初洗一次;

2. 将牛肚再用盐、米醋半碗,分别反复擦洗;

3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净,滤干,备用;

4. 取煨汤沙锅一只,先用新鲜荷叶垫置锅底;

5. 再将牛肚放入,加水浸没;

6. 旺火烧沸后,改用中火煮;

7. 煮半小时取出,将牛肚切成条状或小块;

8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内,加黄酒、茴香、桂皮少许;

9. 将牛肚继续慢煨2~3小时,直至牛肚酥烂为佳。

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牛肚怎么炖

红烧牛肚

材料:

主料:牛肚1000克

辅料:辣椒30克,青蒜25克

调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克

做法:

1. 将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;

2. 青蒜择洗干净,切3厘米长的段;

3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;

4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块;

5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮5分钟;

6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。

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