人参加工方法

2019-04-02 04:06 出处:网络 编辑:@养生网
人参的加工方法有很多种,但比较常见的一种是切片,因为经过切片之后人参会更有助于保存,而且在晒干以后里面的水分也会流失掉,在制作的过程中还不仅仅只是用单纯的人参,接下来给大家介绍几个关于人参比较常见的加

人参加工方法

人参的加工方法有很多种,但比较常见的一种是切片,因为经过切片之后人参会更有助于保存,而且在晒干以后里面的水分也会流失掉,在制作的过程中还不仅仅只是用单纯的人参,接下来给大家介绍几个关于人参比较常见的加工方法,让大家学会关于人参的制作技巧是怎么样的?

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人参加工方法

人参加工后可成倍地增加收入。现将几种人参的粗加工方法介绍如下。

主要原料:人参、硫磺、白糖。

设备用具:蒸具、帘子、烘干器、缸、盆等。

制作方法:糖参:选取体形不好的鲜参,刷洗干净,分级分等,分别绑成把。将其放入蒸锅内,参的头向下放在水中煮,大约蒸煮5分钟,参体外软内硬,捞出置于冷水中浸泡10~20分钟。取出稍晾,用排机针向参体上扎眼,翻动扎遍全体,再放入缸内。把熬制好的白砂糖浆趁热倒入缸内,淹没全部人参,浸泡3-4天取出,滤净浮糖,装入箱内再用硫磺熏白。

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取出重新放入小缸,用110℃的热糖浆灌第二次糖,也可灌三次糖。取出刷掉麦面的糖浆,放在40℃~45℃的干燥房内烘干。干后断面白色、表面白色,以用针扎不进去为准。

工艺流程 选料→清洗→捆把→蒸煮→冷水浸泡→参体扎眼→浸糖→取出浸泡→箱内熏硫→重新灌糖→刷掉表面糖浆→烘干→成品。

掐皮参:选择皮嫩浆足、脖长膀圆的横灵体人参为原料,刷洗干净,用70℃的热水煮2~3分钟,再取出进行刷白,按大小分好等级,并捆成小把,继续蒸煮。在参体上排针,细腿及须子可不排针。

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装入缸内,用熬好的100℃糖浆灌糖。24小时后取出控净附糖,稍晾后重放入缸内灌第二次糖,24小时后取出,用温水冲去附带的糖,控净后上屉蒸参。约15-20分钟后出屈烘烤至参皮发白时,平放在玻璃盘内。

用刀尖在人参主体上由上至下顺体压印,印距2毫米左右,压遍全体。支根不压印,压后,用一些灌糖的参腿对称地绑好须腿。接须处要削茬使之吻合,用白线螺旋状绑起。再进行烘干、待售。

工艺流程 选料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→压印→烘干→成品。

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