酸奶营养好喝，是比较受欢迎的饮料。但是，市面上架酸奶种类越来越多，酸乳、发酵乳、风味发酵乳、常温酸奶、乳酸菌饮料……简直让人挑花了眼。到底哪种才是适合自己的？

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酸奶越浓，营养价值越高？

其实，酸奶呈现浓稠凝固或均匀半液体的状态，主要与加工工艺有关，和营养价值没啥关系。酸奶按照组织状态，可以分为三种：凝固型、搅拌型和饮用型酸奶。

凝固型酸乳

这种酸奶是先罐装后发酵，说人话就是：将生乳加入菌种后直接放在罐中发酵。所以，我们一般买到的装酸奶的玻璃瓶就是它最初进行发酵的地方。

搅拌型酸奶

这类酸奶是先发酵后罐装，比凝固型酸奶主要多了一道搅拌的工艺，没错，就是闲着没事把好不容易凝固起来的酸奶再搅开……最后变成粘稠均匀的半流动状态。

饮用型酸奶

基于搅拌型酸奶的基础上，包装前把凝块分散为液体。

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喝酸奶的误区

1.喝酸奶有助于减肥。

很多减肥的女人都会选择喝酸奶，还振振有词的说，喝酸奶更加有利于减肥，但其实这种想法是非常错误的，因为酸奶中含有的能量是非常高的，甚至比可乐的能量还要高一些，并且酸奶中含有非常多的添加糖，这样热量就更加高了，所以在减肥的时候也尽量不要采用这样的方法。

2.喝酸奶能够解酒。

很多人在网上看到一些消息，说酸奶能够解酒，其实酸奶确实是能够解酒的，但是必须需要一些额外的条件，想要用酸奶进行解酒的话，必须要在浓硫酸和加热的情况下才可以进行，这样这个化学反应才能够成立，所以，如果在平时的时候想要靠酸奶解酒的话，基本是不成立的。

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3.酸奶不能加热

很多人在喝酸奶的时候想要保护自己的肠胃，所以就会加热，很多人认为酸奶加热的话，会将里边的乳酸菌杀死，但其实只要控制好温度的话，不但不会将里面的乳酸菌杀死，还更加能够刺激他们的活性。

4.饭后喝酸奶能帮助消化

酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%—5%。乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

那饮用酸奶是否可以帮助消化其他食物呢？不，不会的。

不可过量

《中国居民膳食指南（2016）》中建议，吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300克。大家可以将各类奶制品搭配着吃（可选择多种奶及奶制品），丰富饮食多样性。酸奶因为没有乳糖不耐受反应，比牛奶更容易消化吸收，因此对于乳糖不耐受的人群，可首选酸奶或低乳糖奶产品。但酸奶虽好也不是多多益善人人适合。