辣椒是一种非常美味的蔬菜，在南方和内陆地区人们将辣椒作为烹饪中不可忽缺的部分，食用辣椒已经成为了人们的重要饮食选择。辣椒的种类较多，常见的辣椒如青椒，比较细长而且全是绿色，味道鲜脆爽口。这种细长辣椒的烹饪方法也非常多，下面就来看看细长辣椒怎么做好吃呢？

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油焖青椒

1、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。

2、炒锅烧热放油，转小火放入青椒微煎，上盖焖2分钟左右，翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软，放适量盐，生抽，加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可。

虎皮青椒

1、青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；

2、炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。

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青椒肉丝

1、辣椒切丝

2、里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。

3、油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。

4、倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）

5、用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。

6、最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟。

炒红青椒凤梨

1、红椒 青椒切成丝状凤梨切成块状。

2、热锅加油（少）放入红椒青椒炒。

3、加入凤梨盖锅闷。

4、焖到软了加入梅子粉调味即可起锅。

青椒炒薯丝

1、马铃薯削皮后切丝后洗净，备用。

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2、将青椒切件后去核再切条；干葱头切粒，备用。

3、烧热油镬，爆香干葱粒，将薯丝略炒，捞起备用。再一起炒。

4、放入青椒条略炒，再放入薯丝，加入调味料炒匀，即成。