不知道大家在生活中是否吃过鲁班鱼，鲁班鱼是一种南方的吃法，它的营养价值是非常高的，而且吃起来味道比较鲜美，但是鲁班鱼的制作过程是非常麻烦的，而且想要做出正宗的鲁班鱼，必须将鱼先进行浸泡，在浸泡的时候要加入一些盐，使鱼充分入味儿，那么鲁班鱼的做法是什么呢?

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1.准备食材。

2.毛刀鱼用水浸泡10分钟

3.沥水晾干

4.青椒切丝。

5.干辣椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里。

6.锅中放油烧热，倒入辅料。再倒入青椒翻炒。

7.倒入毛刀鱼，翻炒

8.翻炒片刻后，放一点老抽，生抽，料酒。加水，刚刚没入食材。

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9.煮到水收汁后，加入盐，鸡精。然后翻炒一下就可以出锅了。

巢湖自古就盛产毛刀鱼。该鱼头小，体扁，刺细可食，味道鲜美。然美中不足的是其头部多沙，甚难洗净，故人们在品食时，总有一点沙牙感，是何原因呢?

传说当年巢湖人在建庙时，鲁班为除妖解难，专程从鲁国赶到巢州，在大庙落成之后，人们决意挽留鲁班吃顿饭，一表感激，二表庆贺。然饭煮好后，缺少佐餐菜肴。生活在巢湖之滨，没有鱼虾佐餐，实为一大缺憾。然那时巢湖刚刚形成，水中不但没有鱼虾，就连个沙虫也没有，这如何是好?正在人们愁急无计之时，鲁班似乎看出了人们的心事，便随手向巢湖投去一些刨花，转瞬间，只见刨花竟变成一尾尾随波游动的小鱼。可这些小鱼始终漂浮于水面，不向下潜游。于是鲁班又向小鱼投去细沙，顿刻，那一尾尾漂浮于水面的小鱼，便纷纷潜水游去。

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自那以后，巢湖中便盛产这种小鱼，名曰毛刀鱼。因其状如刨花片，故人们又将这种鱼称为刨花鱼或鲁班鱼。今天人们在品食这种小鱼时，为了避免鱼头有沙之弊，往往干脆将鱼头掐去，专食其身。