寿司这种东西的保质期是非常短的，而且我们一般食用寿司都是现做现吃，吃不完的寿司放在冰箱中，最好是隔餐食用，不能放置超过一天的时间，因为寿司隔夜之后会导致村子很多的致癌物质产生，而且食物会变质，所以寿司我们最好是直接食用，不要去保存起来，保存也是放在冰箱中，但是要包裹好冷冻。

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1、如果室温存放隔夜不能吃。寿司主要是米饭、鱼肉、海鲜、蔬菜加上一些配料做成的，绿叶蔬菜煮熟室温下放一晚上会产生大量致癌物质亚硝酸盐，海鲜营养价值丰富室温下容易腐败，吃了会拉肚子对健康不利，建议不要隔夜吃。

2、冰箱冷藏可以吃 放在冰箱冷藏可以降低食物腐败速度，保存一晚上，虽然口感和营养价值会有所下降，一般还是可以吃的。

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放冰箱可以保存多久：

寿司含有生的食材，最好还是现做现吃比较好，实在吃不完的，放冰箱保存时间也不宜过久，因为就算没有变质，新鲜度、口感都会大打折扣。 室温(20°C)时，保存时间不宜超过24小时，一般建议12小时内吃完; 冷藏(4-6°C)时，保存时间不宜超过2天; 冷冻(0°以下)时，可以保存1周以上。

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寿司可以放冰箱过夜吗

可以吃，但要放在冰箱里保证它不过期。

1、室温存放的寿司不能吃

寿司主要是米饭、鱼肉、海鲜、蔬菜加上一些配料做成的，绿叶蔬菜煮熟室温下放一晚上会产生大量致癌物质亚硝酸盐，海鲜营养价值丰富室温下容易腐败，吃了会拉肚子对健康不利，建议不要隔夜吃。

2、冰箱冷藏可以吃

放在冰箱冷藏可以降低食物腐败速度，保存一晚上，虽然口感和营养价值会有所下降，一般还是可以吃的。

寿司饭是不能够过夜的，寿司里的米饭是加入日本醋来蒸，本就是提香的，吃但是如果放过夜米饭里的醋酸会挥发而且米饭会变酸而失去了寿司饭特有的香味了，如果冷藏虽说会保持寿司饭的香味但是大家都知道放在冰箱里的隔夜饭会变的很硬，那就没办法做出可口的寿司手卷了