人参熬汤的时候可以选择砂锅，没有砂锅，使用电炖锅也是很好的，因为人参是热性的中药再加上是大补的原因，所以一次性不能吃得太多，少量服用连续才是最好的，在炖汤的时候需要先把人参切成薄片状，自己在家里不方便接的话，可以让药店里面给我们切，但一定要按照规格。

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（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

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另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。

人参蛤蚧汤的做法

[制法]：1.瘦洗净、切件；人参、蛤蚧、红枣、生姜分别用清水洗净，备用。

2.将以上备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔开水炖2--3小时，调味供用。

[功能]：温脾补肾

[适用范围]：用于脾肾阳虚之心悸怔忡、面色苍白、疲乏无力、动则作喘、身寒肢冷、浮肿尿少、舌体胖等症。

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人参鸡片汤的做法

历史；人参是我国东北的特产，素有"大补神草"之称。在我国历史上第一部药学典籍－《神农本草经》中，就有详细记载："人参，味甘，微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年。

"我国长白山区发现人参，据有文献可查的历史，可追溯到南北朝，距今约一千五百多年。唐宋以后，人参就成为东北少数民族向中原地区政权进贡的珍品。从辽代开始，东北人参逐渐驰名中原，在《契丹国志》、《大金国志》等史书中，都有"地饶山林，田宜麻谷，土产人参"的记载。千百年来，人参一直列为重要的药物与食疗补品。

近代人们亦将它作为滋补身体的最佳补品食用。

特点：用人参和鸡脯肉经蒸、煮而成。成菜汤清色白，鸡肉鲜嫩，人参酥烂，汤鲜而微甜。

工艺：将人参洗净，切成薄片，放入汤碗里，加鲜汤，上笼蒸，至熟透取出。鸡脯肉切坡刀片，加蛋清、精盐、干淀粉，拌和上浆。锅内加鲜汤烧沸，放鸡片滑散，取出沥去水分。将蒸人参的汤汁滗入锅内，入火腿薄片、精盐、酒、白糖、葱姜水，烧沸，撇去浮沫，放鸡片、味精、人参，用小火稍煨后，起锅倒汤碗里即成。