提起地环，相信大多数人都会感觉到非常陌生，其实地环不仅是一种食物，同时还是一种中药，它的名字还叫做螺丝菜，尤其是它的肉质非常脆嫩，药用功效有疏风清热和活血化瘀以及解毒和消肿等等，人体在出现风热感冒或者是虚劳咳嗽的时候就可以对其食用，那么地环怎么做好吃呢?

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第一，地环怎么做好吃呢?把地环的外皮剥掉，然后用清水浸泡四到六个小时，把它外表的泥沙去掉，取出以后控干水分。把腌咸菜的缸中先铺一层盐，然后再放一层地环，如此反复，装八成满的样子就行，最后盖好缸盖。每天倒缸一次。腌制三到五天以后取出，清洗干净，切成长条状，控干水分备用。把糖、醋放在锅中调成料汁，然后烧开，里面的糖全部化开，关火，自然降温。把处好的地环放在腌咸菜的容器中，上面浇上煮好的料汁，然后用筷子调匀，再密封起来，过三天左右就能取出食用。

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第二， 地环是中药的一种，也是一种野生的根茎类菜品，这种地环味甜，口感脆嫩，也叫地蒌。是朝鲜族人民最常见腌制的菜品之一。地环性寒，但是无毒，对人类的多种疾病都有预防和治疗作用，可以补虚安中，也可以消除体内积热。

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地环怎么做好吃呢?凉拌地环。材料：莴笋400克，玉米粒20克，地环(又称甘露、地蒌)10克。调料盐1克，味精2克，糖0.1克，花椒油2克。做法：将莴笋去皮，洗净后切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，放入沸水大火汆1分钟，取出放凉。将玉米粒放入沸水中大火汆1分钟至透，取出放凉。将地环放入盆中，加入莴笋、玉米粒加入盐、味精、糖、花椒油拌均匀即可。