乱炖这种菜品在东北是比较常见的,一般都是有多种食材进行搭配,比如猪肉和豆角以及土豆还有茄子等等,这种菜品的味道非常独特,所以也吸引了很多的人群,不同的食材所拥有的营养物质都不一样,这样做法可以多方面补充人体所需要的物质,那么乱炖怎么做好吃呢?
第一,乱炖怎么做好吃呢?食材准备五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等。制作步骤:锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒断生,放入大酱、葱花翻炒,放入西红柿继续煸炒出红油,放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟,先放入土豆,陆续放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉条先不放) 翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖小火炖大概5分钟,放入粉条和白菜,继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精。
第二,食材准备五花肉、宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)葱,姜,蒜,花椒(少许)。制作步骤:葱,姜切成片,蒜用刀拍开就可以了;肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会、当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖。等要出锅时放入鸡精就可以了、要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
乱炖怎么做好吃呢?食材准备肋排一斤,中等大小西红柿三个,土豆粉条一小捆,葱蒜姜、麻椒(或花椒)、辣椒各适量。制作步骤:排骨在沸水中略焯,捞出洗净浮沫,西红柿去皮切成小块,土豆粉提前2小时用凉水浸泡;葱蒜姜切片;炒锅中油烧热后,下葱蒜姜、麻椒和花椒爆出香味,下焯好的排骨翻炒,此时加入适量酱油;继续翻炒2-3分钟,逐渐加水至没过排骨,煮至水开后倒入切好的西红柿,中小火开始炖吧;炖到差不多排骨熟的时候(大约需要40-50分钟),倒入事先浸泡的土豆粉,继续咕嘟咕嘟地炖吧,粉条熟了,加盐大火收汤汁出锅。