辣椒大家肯定不是陌生,就算有的时候嫌弃辣椒非常辣,但是在制作一些食物的时候为了提升菜肴的美味程度,也会放一些辣椒进去。其实辣椒的种类还是很多的,有个头比较大的,也有个头比较小的,各有各的味道。那么问题来了,细辣椒到底用什么方法腌制才是最最好吃的呢?
一、腌制辣椒
二、材料
原料:尖辣椒;盐,味精;白糖;白酒;生姜;大蒜;食用油;豆质酱油。
用量:辣椒:10斤 盐:1斤 味精:3两 白糖:4两 白酒:3两 生姜:2两 大蒜:2两 食用油:3两 豆质酱油:4两
三、制作方法:
1、首先将买来的辣椒洗干净,摊开,晾干,必须到没有一点水分,辣椒看上去有一点蔫;
2、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒把,切成斜段;
3、把大蒜切成比较厚的片状,生姜切成丝,可以不用太细的丝;
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒,以及烧热并晾凉的食用油;
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料,充分的搅拌均匀,注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的,不能沾有水分;
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中,用水封住坛子,基本一周过后就可以吃。
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