春笋用来制作汤可能是许多朋友没有听说过的，春笋这样的食材其实对于烹调来说，是有很多种制作方式的，因为它的味道是比较清淡的，适合和许多食材进行搭配制作。春笋煮汤的方式有许多种，常见的春笋汤、大骨福菜桂春笋汤、苋菜春笋汤等等，都是较为多见的做法。

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竹笋汤

材料材料：冬笋200克，海菜100克，萝卜苗100克

调味料：盐1大匙，味精1小匙，日式酱油半大匙，鱼露少许

做法

1、冬笋洗净后切片;海菜，萝卜苗分别洗净。

2、锅中加水，放入冬笋及所有调味料用大火煮开。

3、放入海菜、萝卜苗，至水再开即可起锅。

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大骨福菜桂竹笋汤

材料新鲜桂竹笋5条猪大骨4根客家福菜4条鸡汤块1/2块

做法

1新鲜桂竹笋→去壳→节头约从尾巴算起3节内为最嫩

2已滚刀切法切出桂竹笋→用冷水&桂竹笋同时开始煮起

3客家福菜(切小段)+1/2鸡汤块

4猪大骨先汆烫→做法2的竹笋加入大骨头

5再加入客家福菜&鸡汤块一起熬煮【一般瓦斯炉煮法：只要将所有食材煮开调味好，水开转小火焖煮(时间约2小时)即可品尝】。

6这次熬煮是利用节能省碳锅，只要将所有食材煮开调味好即能放入节能锅中焖煮(时间约2小时)即可品尝。

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苋菜竹笋汤

材料苋菜200公克，竹笋适量，肉丝适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒适量，米酒少许，酱油少许，香油少许，太白粉1/2小匙

做法

1.苋菜洗净切小段;肉丝用腌料腌约5分钟备用。

2.高汤1500㏄煮开，放入作法1苋菜、笋丝，煮约10分钟至苋菜软化，再加入肉丝。

3.煮至作法2汤再度滚开，即可加入调味料盛起。