香菇是大家非常熟悉的一种蔬菜的菌类。香菇的制作方法有很多种买回来的都是新鲜的香菇，新鲜的香菇可以炒肉或者是做成汤。但是香菇在制作之前都应该进行清洗。很多食物在清洗的时候也是需要注意一定的正确的方法。所以香菇也是一样的，因此应该注意再买回来的香菇应该使用正确的方法进行清洗。新鲜香菇怎么洗呢？

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1清洗

简单的用水冲洗一下香菇。

把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

2兑入咸盐

找一个空盆，倒入2勺咸盐。

把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。

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3泡香菇

香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。

浸泡15分左右。

4搓洗香菇

15分之后，盐水充分溶解在香菇里。

大家用手轻轻搓揉香菇的表面。

在盐水盆里用筷子让香菇转几圈。

这样会清洗的更干净。

5冲洗一遍

等搓完香菇，就可以用干净的水冲一下。

把混浊的泥土，沙粒都冲走，就可以开始料理了。

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如何挑选优质的新鲜香菇

1、先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，则肯定不能买。

2、看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好

3、看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3~6厘米为好

4、看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品

5、看菌柄，菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感。有些商家为了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠，毕竟吃的是菌盖部分。

6、香菇正常颜色黄褐，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一摁就破碎的，菌盖边沿易掉的，则表示香菇已经不新鲜了，不能食用。不要购买。