腌青菜的步骤

2019-03-28 03:58 出处:网络 编辑:@养生网
很多人喜欢吃不同种类的青菜,经常吃青菜对人体是非常有好处的,因为青菜中含有人体所需要的各种微量元素,或者是维生素之类的。那么青菜的制作方法有很多种,比如可以炒青菜,或者是腌青菜。腌青菜是人们经常吃的一

腌青菜的步骤

很多人喜欢吃不同种类的青菜,经常吃青菜对人体是非常有好处的,因为青菜中含有人体所需要的各种微量元素,或者是维生素之类的。那么青菜的制作方法有很多种,比如可以炒青菜,或者是腌青菜。腌青菜是人们经常吃的一种制作青菜的方法,而且人们食用之后对人体是有影响的。所以应该掌握正确的制作腌青菜的方法,可是腌青菜的步骤是什么呢?

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腌青菜的步骤

爆腌青菜

材料青菜250克,毛豆100克,百叶1张,胡萝卜、木耳少许,盐、糖、鸡精、酱油、油适量。

做法

1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份,百叶、胡萝卜切丝,木耳泡发。

2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜片刻,放腌制好的青菜、百叶、木耳。

3、放2汤勺水中火不断翻炒煸干煸香。

4、毛豆熟了,放少许酱油、盐、糖、鸡精调味即可出锅。

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腌青菜的步骤

酸菜的腌制方法

材料白菜

做法

腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉,之后切口朝下按放进容器,尽量压的紧实。

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腌青菜的步骤

6、摆好之后,上面压上一块石头,用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位,如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制。

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