苦瓜可以说是一种很好的清热解毒的食物了，但是相对于菊花、冬瓜等，因为口感特殊，也让很多的朋友不喜欢食用。但是大家也要知道，苦瓜是一种不可多得的养生食材，不仅仅是因为苦瓜可以下火，还因为苦瓜具备一些其他的养生功效。例如降低血脂和血糖，美容养颜等。

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苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。

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中医曾提到：苦味宜人。别看苦瓜浑身疙瘩，其貌不扬，但在它的体内却有着无与伦比的内涵。苦瓜中，富含爱美女性最爱的维生素C、减肥人士最爱的“脂肪杀手”——苦瓜素；抗癌物质蛋白脂；还有糖尿病患者所需的胰岛素多肽-P。而这些丰富的有益物质如果足量的摄入人体，就能带来清热解毒、抗癌治愈、降低血脂和美容保湿的强大功效。

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苦瓜有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、各种氨基酸、苦瓜甙、糖类、维生素A、B、C等人体不可缺少的营养物质，其中每百克苦瓜中维生素C的含量就高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。此外，苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素，以及人体必需的无机盐和钙、磷、铁等矿物质。能够满足人体所需的多种营养，对人体健康十分有益。