死梭子蟹怎么保存

2019-03-23 04:40 出处:网络 编辑:@养生网
我们在购买海鲜的时候,活的海鲜肉质更加的鲜嫩,同时也可以减少食物中毒情况的发生,所以大家在购买梭子蟹的时候,不要购买已经死掉的梭子蟹。那么,大家知道死梭子蟹怎么保存吗?其实最佳的方法就是冷冻。如果是刚

死梭子蟹怎么保存

我们在购买海鲜的时候,活的海鲜肉质更加的鲜嫩,同时也可以减少食物中毒情况的发生,所以大家在购买梭子蟹的时候,不要购买已经死掉的梭子蟹。那么,大家知道死梭子蟹怎么保存吗?其实最佳的方法就是冷冻。如果是刚刚死掉的,还可以食用,时间一长建议不要食用。

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死梭子蟹怎么保存

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。

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肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,均是海味品中之上品。

梭子蟹最常见的烧法有两种:家蒸和煮萝卜汤,酒店点击率最高的是家蒸。

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死梭子蟹怎么保存

家蒸梭子蟹:把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷,再将切好的蟹放入,加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油,入笼蒸3至5分钟。

梭子蟹煮萝卜汤:蟹洗净切段,可分为6段,白萝卜切块放入水中煮3分钟捞起。在锅内放油、姜片、大蒜子2粒、葱白段爆香,加入老酒、清汤烧开,把煮好的萝卜放入,慢火炖至萝卜酥软,再把切好的蟹放入,加入盐、鸡精调味,煮1至2分钟,放入芥菜段、少许鸡油即可。

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