贵州卤菜的做法大全是什么?

2019-03-23 04:40 出处:网络 编辑:@养生网
卤菜在全国各地都有售卖,不过在不同的地方,卤菜的制作方法以及吃法是会有所差别的,卤菜贵州的很多地方都有售卖的,贵州的卤菜的吃法通常和其他地方的吃法是有所不同的,贵州卤菜的做法也是非常多的,其实卤菜制作

贵州卤菜的做法大全是什么?

卤菜在全国各地都有售卖,不过在不同的地方,卤菜的制作方法以及吃法是会有所差别的,卤菜贵州的很多地方都有售卖的,贵州的卤菜的吃法通常和其他地方的吃法是有所不同的,贵州卤菜的做法也是非常多的,其实卤菜制作起来也是很简单的,做法是非常多的,下面介绍贵州卤菜的做法大全供大家参考。

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贵州卤菜的做法大全是什么?

贵州卤菜的做法大全

香辣鸭脖

用料:鸭头2个、鸭脖子6个、食盐3克、冰糖8克、姜5克、八角2个、桂皮1小块、料酒5克、老抽8克、辣椒酱15克、香辣酱15克、腐乳汁30克

1、鸭脖和鸭头洗净,入"温"水锅加少许料酒焯去血水,取出用"冷"水冲洗沥干

2、鸭脖、鸭头放入炖锅,放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁

3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮,加适量清水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟

4、小火炖透后,开盖,转大火收浓酱汁,即可食用(也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁,味道更棒)

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贵州卤菜的做法大全是什么?

香卤百叶结

用料:豆腐皮2张、食盐1/2茶匙、冰糖1大块、葱1段、姜2块、蒜3瓣、八角2块、花椒十几粒、桂皮1块、干辣椒3根、料酒1汤匙、生抽1.5汤匙、老抽1/2汤匙、香叶2片、茴香籽1小把、丁香2瓣、豆蔻1粒

1、豆腐皮洗净,切宽条,打结

2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄

3、准备好所有配料,其中香料最好装入调料盒

4、砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜,加适量水,大火煮开后转小火煮约5分钟,待香味浓郁时,加入百叶结、葱和大蒜,加入盐和冰糖

5、加少许料酒、生抽、老抽,调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟,关火即成

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贵州卤菜的做法大全是什么?

酱卤猪蹄

用料:猪蹄800克、八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片、鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗

1、准备材料:猪蹄以及其余的香料和调料

2、除冰糖外的所有辅料用纱布包好

3、猪蹄洗净入冷水锅,加些花椒同煮,煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥,煮的时候不要盖盖子,让腥味散发)

4、用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅,加水煮开

5、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂(盐可以晚一些加,等猪蹄软烂之后再加)

6、猪蹄捞出沥干汤汁即可(煮好后不要马上出锅,可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味,汤汁放凉后可以入冰箱冷藏,作为老卤)

卤凤爪

用料:鸡爪300克、葱5克、姜5克、料酒1汤匙、卤水半碗、水适量

1、鸡爪清洗干净,剪掉指甲

2、把鸡爪放入锅中,加水、加姜、葱和料酒,煮开后再煮5分钟

3、从锅中捞出鸡爪,用清水冲洗干净

4、锅中倒入半碗卤水汁,倒入一碗清水,把鸡爪放入,再焖煮15分钟

5、捞出就可以吃了

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