牛肉在饮食里面相信大家是不陌生的，牛肉含有的蛋白质是非常丰富的，并且还有的脂肪含量较低，所以也是很多健身爱好者的饮食必备主食。牛肉的做法也是有很多种的，常见的有土豆炖牛肉、青椒炒牛肉、生炒牛肉片等等，都是很普通但是非常美味的做法，喜欢的朋友也是可以尝试一下的。

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1、牛肉怎么做好吃

1.1、炖牛肉的时候一定要用烧开的水,绝对不能用冷水,牛肉中含有大量的蛋白质,而热水可以把牛肉中的蛋白质凝固,以防止肉中的成分流失,并能保持肉质更加美味好吃。

1.2、在炖煮过程,水要一次加足。如果实在是水加的不够,那应续加开水。

1.3、将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

1.4、在炖牛肉时可适量的加一些酒和醋,能够让肉质更加嫩滑好吃。

1.5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

2、吃牛肉的好处

2.1、增强免疫系统

牛肉含锌,锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。

2.2、强筋健骨

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

2.3、增强肌肉力量

牛肉含镁,镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

牛肉是帮助肌肉增长的一种很好的食物,不仅这些,牛肉还有下面这些功效。

2.4、造血

铁是造血必需的矿物质,与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

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2.5、对抗运动中造成的组织损伤

牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

2.6、有助身体恢复

牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2.7、增长肌肉

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

3、什么人不适合吃牛肉

感冒者不宜食用牛肉为热性食物,感冒期间的人抵抗力低下,适合清淡饮食。如果此时食用牛肉容易引起嗓子发炎,加重呼吸道疾病。

肝病、肾病或皮肤病患者勿食牛肉属于发物,易加重皮肤病病情。并且往往皮肤病会有虚热症状,牛肉也为热性食物会让身体更加燥热上火,也是有害的。此外牛肉中含有恶臭乙醛,这种化学物质如果摄入过多会导致心、肝、肾损害。所以肝病和肾病患者也不适合食用。

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消化不好者勿食牛肉的肌肉纤维较粗糙,难以消化,而且有很高的胆固醇和脂肪,所以幼儿、老人及刚做完阑尾炎手术等消化力弱的人不宜多吃,或者选择食用嫩牛肉。