鸡蛋是我们日常生活中比较常见的营养食物，鸡蛋其中含有大量的蛋白质以及多种微量元素，经常食用可以补充身体所需要的营养物质，一般情况下每天食用1-2个鸡蛋可以保持身体当中的蛋白质，还可以及时补充身体所需要的营养成分，而鸡蛋当中含有的脂肪是比较少的。

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鸡蛋的脂肪高吗?

鸡蛋的脂肪含量为11.1克/每100克。

鸡蛋富含优质蛋白质、维生素B、以及胡萝卜素、矿物质铁等营养成分，可以煮着吃、蒸鸡蛋羹、炒菜，正常人每天1~2个鸡蛋就可以。

鸡蛋的蛋白质含量高，营养丰富。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，是优质蛋白质的极好来源。

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蛋黄中其实也含蛋白质，而且比蛋白还要高。

因为蛋白水分比较多、蛋黄比较干，蛋白中约含 11.0% 的蛋白质，而蛋黄中含 17.5%。一枚普通大小大蛋：只吃一枚蛋的蛋白部分，可以吃到 3.8 克蛋白质;只吃一枚蛋的蛋黄部分，可以吃到 2.5 克蛋白质。

蛋白中几乎不含脂肪，一枚蛋中差不多 98% 的脂肪都集中在蛋黄中，一枚蛋的蛋黄大约含 5 克脂肪。但是，蛋黄营养上的优势，也因此比蛋白要高很多。

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蛋黄中有不错的磷、钙、铁等矿物质;脂溶性维生素 A、D、E、K 以及绝大部分的 B 族维生素，主要都在蛋黄中。

有益于视力的叶黄素和玉米黄素，有益预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱，也都在蛋黄中。胆固醇是跟着脂肪一起的。一枚鸡蛋含有约 200 毫克的胆固醇。

胆固醇听起来可怕，其实也是人体需要的营养。过去经常说「一天摄入胆固醇不要超过 300 毫克」，是出于控制血胆固醇的考虑。