蚕豆煮汤的做法大全

2019-03-15 03:57 出处:网络 编辑:@养生网
蚕豆是我们常见的一种豆类食材,也是许多朋友爱吃的一种食物,蚕豆中含有的营养物质也是非常高的,对人体补充是但的营养有着很好的效果。利用蚕豆来煮汤也是比较多见的做法,蚕豆的状态可以选择干蚕豆或者新鲜的蚕豆

蚕豆煮汤的做法大全

蚕豆是我们常见的一种豆类食材,也是许多朋友爱吃的一种食物,蚕豆中含有的营养物质也是非常高的,对人体补充是但的营养有着很好的效果。利用蚕豆来煮汤也是比较多见的做法,蚕豆的状态可以选择干蚕豆或者新鲜的蚕豆,味道相对来说也是会有一些区别,看个人口味来进行选择。

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蚕豆煮汤的做法大全

所需食材

干蚕豆50克、香菜50克、豆腐200克、精盐20克、豆腐皮50克、小苏打5克、鲜芋头20克、面粉20克、干芋头20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、红绿干兰20克。

制作方法

1.干蚕豆用清水浸泡 12小时,去皮分瓣。鲜芋头煮熟去皮,切成丝。豆腐皮泡软、切成千糕块。豆腐切成方丁,冬菇涨发洗净,切成丝。干芋头、红绿干兰下油锅炸泡,取出捏成碎末。香菜洗净,切成段。

2.炒锅上火,注入核桃油,烧至七成热,下蚕豆炒熟,倒入沸水,小苏打,煮至汤色乳白,用漏勺捞出滤干水分,捣成细泥,再放回汤内,下鲜芋头、豆腐、冬菇、豆腐皮,煮熟,拌入面粉,煮至汤汁浓稠,下盐、草果面、香菜调味,舀入碗内,撒上干芋头末、红绿干兰末即成。

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如何让蚕豆保持嫩绿?

1、蚕豆去表皮后洗净,先用清水泡着,水里加1/2小匙的盐。

2、小锅煮一些清水,水开后再放入泡过的蚕豆。

3、焯蚕豆的时候加1小匙白糖。

4煮熟的蚕豆,捞出时马上投入凉白开水中浸泡,吃时再取出;不能把它直接放入碗中。

5、吃之前,在剥蚕豆表面的那层绿皮时,要在水里剥皮,然后取出放入碗里凉拌或或者炒菜。

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另外,不能一次吃完的那些蚕豆,不要剥绿皮。用少许白糖拌一下,放入袋子里,冷冻在冰箱内。吃的时候得复第4、5步骤即可。

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