生活中人们经常吃黄瓜，黄瓜特别适合在夏天的时候吃，首先黄瓜可以直接生吃，生吃黄瓜可以补充大量的水分，还可以补充丰富的维生素和膳食纤维，经常吃黄瓜具有防治便秘的作用，另外黄瓜还可以做成丰富的美食来吃，比如鸡蛋炒黄瓜，今天介绍的美食是炝辣椒黄瓜，下面来学习制作方法。

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炝辣椒黄瓜的做法：

制作原料

鲜嫩黄瓜二斤红辣椒四个精盐五钱椒油五钱酱油一钱葱一钱姜三片白糖二钱陈醋三钱

制作过程

将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。

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辣椒炝黄瓜

材料

主料：黄瓜500克，

辅料：红尖椒40克，

调料：盐4克，胡麻油10克，酱油5克，大葱5克，姜5克，白砂糖10克，醋5克

做法

1.黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成长段装盘，撒上盐，腌10分钟控干；

2.酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀；

3.辣椒切丝，葱、姜也切丝，放在黄瓜上；

4.椒油加热后炝在辣椒丝，用盘扣一会儿即可。

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黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

黄瓜适于早采，单瓜重前期100-150克，中后期150-250克，尤其根瓜必须早采，使上部的瓜和蔓同时生长。前期连阴天应当及时早采，防治植株早衰或得病。