米线从超市里面购买已经泡好的，开放之后用锅煮一下就能吃，但是有的米线是完全干透的，像这种米线用过单纯的只是煮一煮，可能会煮不熟或者煮到融化，所以米线是需要先泡，等泡发之后再去用锅煮，这样才能让米线变得真正是有弹性的，而且很滑，关于米线的吃法究竟都有哪些？

点击图片进入下一页 (1/2)

一般放在凉水里煮开就关火，等水凉透后放在盘子或者保鲜盒里，长时间放就要加水了，煮好汤后，在最后一分钟和葱花什么的一起丢里面就可以了。

补充：

米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

古烹饪书《食次》之中，记米线为"粲"。人们习惯叫米线"酸浆米线"、"酸粉"、"干米线"、"米粉"。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

鸡丝米线

材料

米线250g鸡胸肉150g红萝卜丝适量小黄瓜丝适量绿豆芽少许九层塔2~4朵花生1大匙蒜末2瓣辣椒0.5根鱼露1.5大匙柠檬汁1颗糖1.5大匙开水2.5大匙

点击图片进入下一页 (1/2)

做法

首先将米线泡冷水备用。

备一蒸锅，将鸡胸肉放进蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出放凉后撕成鸡丝备用。(蒸约12分钟)

利用蒸肉的空档用品家家品的"碾"将大蒜与糖压碾均匀。(利用压碾的方式可以让大蒜的香气是放得更加均匀、快速。)

接下来加入酱汁其余的材料并将所有调味料混合均匀备用。

再来将米线下锅，煮熟后取出泡冰水备用。(直接用蒸鸡的水锅即可。)

将花生利用碾，压成花生碎。(利用碾压的方式来操作可以防止花生四处飞散，但是一样可以将花生碾压成妳想要的细碎成度喔。)

最后依序将米线、红萝卜丝、小黄瓜丝、芽菜、鸡丝盛碗后，淋上酱汁、花生碎，并放上九层塔就完成了。

酸辣米线

材料

米线2人份猪绞肉150克酸菜适量鸡高汤500毫升

做法

先煮熟米线，再用开水冲一冲，沥干水份，放入碗内备用

点击图片进入下一页 (1/2)

用少许酱油、糖和盐醃猪绞肉15分钟。烧热镬后下油，炒猪肉，然后再下辣豆瓣酱，炒一炒

加入酸菜、鸡高汤和所有调味料，煮沸后转小火煮再煮5分钟

再煮熟其他配料(水饺、鱼丸、金针菇等)，放入碗内，再倒入汤，洒上葱花即成！