在生活当种很多朋友都是比较喜欢吃面食的，各种各样的面食可以满足不同人群的胃口。就拿蒸馒头来说，有的人用了不同的方法蒸出来的馒头味道以及口感都会不一样，尤其是放了酵母的馒头，会更加劲道一些。酵母大家都知道是一种发面必备的材料，那么，酵母是发物吗?

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不是发物

酵素就是酶，台湾和日本那边称为酵素，作用：平衡内分泌系统，消炎抗菌，净化血液，热能作用，分解作用等等。

酵母是一种活酵母菌，但酵母片里的酵母菌都是死的。

酵母片也叫食母生，临床上常用于治疗消化不良，这是一种习惯性错误用法，因为本药不具有助消化作用。本药中含有丰富的B族维生素、氨基酸和微量元素铬，是一种营养补充剂。

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制作发面

制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。

这些方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。

但是两者的原理是不同的。前一种方法中，是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。

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而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且提高了营养价值。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。