五花肉是猪肉的一种，猪肉分为很多部位，有的部位是纯瘦肉，用来炒菜，有的部位全部都是肥肉，用来炖菜或者做成猪油。五花肉是猪身上肥瘦相间的一部分，因为颜色的差异被人们称为五花肉，五花肉的做法众多，而想要将五花肉做的色香味俱全就必须先学会怎样切五花肉，下面教大家五花肉怎么切块。

点击图片进入下一页 (1/2)

原料

一斤五花肉

菜刀菜板

方法/步骤

将买回来的五花肉去包装后用水彻底的清洗干净后，放在菜板上。

用清水将五花肉冲洗【用水清洗猪肉的时候要先冲后洗】。

将冲洗干净的五花肉放在菜板上【清洗猪肉要对猪肉的皱褶都要洗】。

看看五花肉的皮厚度来选择下刀力气【猪肉有皮就要用力气来切】。

右手握刀左手按住五花肉，右手有节奏的下刀，左手也同步的有节奏的向后退。

右手和左手相互配合，带皮的五花肉就用刀切成均匀的薄片了。

点击图片进入下一页 (1/2)

注意事项

老年人在用刀的时候要注意安全。

主料：五花肉 (500克)

调料：姜 (五片)， 草果 (一个)， 冰糖 (适量) ，八角 (八小颗) ，盐 (一茶匙) ，老抽 (三分之一汤匙) ，生抽 (适量) ，料酒 (一汤匙) ，味精 (适量)

厨具：砂锅、炒锅

点击图片进入下一页 (1/2)

步骤：

1、备料

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3、锅里放油煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。