熟醉虾的做法

2019-03-10 04:12 出处:网络 编辑:@养生网
醉鸭,是我们都听说过的一道美食,那么大家知道什么是醉虾吗?今天我们给大家介绍一下熟醉虾的做法,希望大家可以尝试的制作一下,毕竟,在家宴和家庭聚会当中,如果我们能够制作一道美味的醉虾,不仅仅可以满足亲朋

熟醉虾的做法

醉鸭,是我们都听说过的一道美食,那么大家知道什么是醉虾吗?今天我们给大家介绍一下熟醉虾的做法,希望大家可以尝试的制作一下,毕竟,在家宴和家庭聚会当中,如果我们能够制作一道美味的醉虾,不仅仅可以满足亲朋好友的胃口,也能收获很多的夸奖和赞美哦。

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熟醉虾的做法

顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。

肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。

做法

做法一

食材准备

鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。

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熟醉虾的做法

制作步骤

1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。

2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

做法二

原材料准备

枸杞,黄酒适量,糖3克,蒸鱼豉油8勺,调味汁1勺,青椒1/3个,红椒1/3个,姜10克,陈醋1勺,蒜10克。

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熟醉虾的做法

做法步骤

1、鲜活虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚。

2、姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。

3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。

4、鲜虾开始会在碗里跳动,待跳动能力慢慢减弱时,就把调好的汤汁放在装虾的碗中,再盖上盖子,直到碗里面完全安静,开盖即吃。

注意事项

1、一定要用活虾。

2、吃醉虾一定要吃新鲜,尽量在半小时以内消灭掉。

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