我们都知道，虾是生活当中很常见的一种食物，而且人们主要吃的虾有两种，第一种就是海虾，第二种则是淡水虾，不同的虾外形不一样且营养价值以及味道都不太一样，所以说不同的虾也有着不同的制作方法，不过不论怎么做，虾都是非常美味的。那么，虾米烧豆腐到底该怎么做?

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材料

主料：豆腐(北)500克。

辅料：虾米20克。

调料：淀粉(玉米)10克 色拉油50克 香油10克 黄酒25克 酱油25克 白砂糖2克 盐5克 味精2克 大葱10克 姜5克。

做法

1、把豆腐切成块;

2、用开水氽烫透，控净水;

3、锅内加底油，上火烧热，放入葱、姜末、虾米煸炒一下;

4、加酱油、鲜汤、绍酒、味精、白糖、精盐、豆腐块烧至入味;

5、拢粉芡，淋香油出锅装盘。

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营养分析

1.虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

2.虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

3.虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

4.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

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虾皮补钙是一种很流行的说法，但是并不科学。原因如下：

1.虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小，所以虾皮中钙的绝对数量很少。

2.虾皮中钙的吸收率要比奶制品低。

3.虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理。钙磷比例不合理，影响吸收率。

基于以上三点，所以说靠吃虾皮补钙是一种理想化的想法，不太现实。要吃相当庞大量的虾皮才能抵一袋牛奶中所含的钙量。进食常规量的虾皮远远不能补充人体所需要的钙量，如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶补充的钙量的话，正常人是完全不能接受的。