想必大家都吃过芹菜，最常见的就是炒青菜来吃，比如芹菜炒肉丝是大部分地方的一道家常菜，一般人都可以放心吃芹菜，这种蔬菜含有丰富的维生素，另外还有钙磷铁等丰富的微量元素，芹菜具有很多食疗作用，比如能够辅助治疗咽喉疼痛，今天介绍的美食是芹菜炒鱼块，下面是详细做法。

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芹菜炒鱼块的做法：

1草鱼块，自己炸的，根据需求决定用量。

22准备香芹，光闻着就有食欲，煮出来味道更美。

33准备辣椒，蒜，姜。辣椒可根据喜辣程度来选择。

44芹菜切段，备用。

55辣椒，蒜，姜，切好备用。

66蒜苗一根切好备用。

77热油，煸蒜后加入姜和辣椒翻炒。稍微翻炒后加入鱼块继续翻炒。

88辣椒稍微变色后加入芹菜炒。

99翻炒数下后加入盐，再倒入清水，水不用太多，因为芹菜容易熟，鱼块本身就是熟的。盖锅盖煮2-3分钟左右。

1010水快要煮干时加入蒜苗和少许酱油，鸡精调味。稍微翻炒后即可出锅。

1111出锅装盘。

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香芹烧鱼块的做法

11.新鲜鱼去鱼鳞，去鱼鳃，杀好后去内脏，去黑膜，（这鱼头用来做剁椒鱼头不错）

22.鱼身洗干净切成块，用盐，料酒，生抽，胡椒粉，腌15分钟左右。（盐要掌握好，太咸了就不好吃了，宁可少放不可多放）

33.锅内放油烧热，切一块姜用刀拍扁，放入油中炸出香味，然后把生姜捞出不要，（忘记拍了）再放入鱼块。

44.香芹摘掉叶子，切掉根部，要洗干净泥沙。

55.慢慢的抖动锅，翻的时候小心点，不要翻烂了，两面颜色稍微带黄色时，开最小的火，少油慢慢煎，油多就可以先倒在碗里。

66.这时可以准备，小米椒切丁，生姜切丝，蒜头拍碎，芹菜切段，

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77.鱼煎好后，把鱼捞出，

88.剩下的油用来炒小米椒生姜大蒜加适量盐，炒出香味放入煎好的鱼块，（如果有自己做的辣椒酱放点更好吃）

99.放入芹菜翻炒，加调料，用手撒上少量水就行了，收汁装盘。（不是加水倒入）

1010.鱼吃起来香酥中又带辣又有芹菜的香味。