四角豆又叫做龙豆，罗汉豆，四棱豆，香龙豆，去宵豆，皇帝豆，翼豆，杨桃豆，翅豆等等名称。四角豆的原产地是在热带非洲和东南亚的热带雨林，而在我国，四角豆的主要生长地区则是在西双版纳，海南省，广东省，广西省，台湾省等地区。

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四角豆的外形和一般的豆子长得都不太一样，是长方形的，边缘则呈现锯齿状，横切之后的横切面可以看出有四个角，这四个角向外凸出，看起来就像英文字母“x”。

四角豆的外形虽然奇怪，但是却是一种营养价值非常高的蔬菜，其中含有丰富的蛋白质，维生素以及多种矿物质，所以四角豆又被叫做“绿色金子”。

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1、四角豆的营养成分

100四角豆的营养成分如下：热量32千卡，碳水化合物3.1克，蛋白质3.7克，膳食纤维1.9克，脂肪0.5克，胡萝卜素8微克，维生素A含量87微克，视黄醇当量90微克，维生素B1（硫胺素）含量0.04毫克，维生素B2（核黄素）含量0.06毫克，维生素C含量11毫克，维生素E含量0.77毫克，烟酸1毫克，钙147毫克，镁46毫克，铁1.3毫克，锰0.19毫克，锌0.46毫克，铜0.35毫克，钾142毫克，磷54毫克，钠4.1毫克，硒4.06微克。

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2、四角豆的营养价值

从四角豆的营养成分中可以看出四角豆中的蛋白质含量比较高，含有多种维生素和矿物质，食用四角豆能够补充营养。

从四角豆的营养成分中可以看出四角豆中的钾元素含量比较高，钠元素含量比较低，是一种高钾低钠的食物，适合钠元素摄入过多的人食用。

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整体而言，四角豆的嫩叶和嫩荚在日常生活中作为蔬菜来食用，同时也可以入药，对于动脉硬化，冠心病，脑血管硬化，口腔炎症，泌尿系统炎症，眼疾等等有一定的缓解作用。

食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。