紫甘蓝属于十字花科，它是卷心菜家族的一个新品种，是甘蓝家族的重要成员，因为这种蔬菜的叶片都被深紫色，人们把它定名为紫甘蓝，这种紫甘蓝比普通甘蓝的营养价值更高，而且它含有大量花青素，具有明显防癌作用，那么这种紫甘蓝平时怎么吃才能发挥最好的养生功效呢？接下来就为大家介绍这个问题，同时也会让大家近一步了解紫甘蓝的功效有哪些。

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紫甘蓝怎么吃

1、凉拌紫甘蓝

紫甘蓝可以做成凉拌菜在吃，在制作的时候需要把紫甘蓝洗净以后切成细丝，然后加入适量食用盐，调匀以后腌制十分钟，把腌出的水分倒掉，然后在另外的碗中加入适量食用盐和白糖以及白醋，再加入适量鸡精调成料汁，调匀以后，直接把料汁加入到烟火的紫甘蓝中调匀，撒上适量的白芝麻就可以吃。

2、辣炒紫甘蓝

紫甘蓝还可以炒着吃，在炒的时候需要把紫甘蓝撕成片状洗净，再准备两三个小红辣椒，把它切成段状，在锅中放油以后，把小红辣椒入锅炒香，随后放入适量的葱花，再把紫甘蓝放到锅中快速翻炒，加少量生抽或食用盐调味，炒熟以后直接出锅就能吃。

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紫甘蓝的功效与作用

1、保护眼睛延缓衰老

紫甘蓝不单能为人体补充丰富营养，它还能保护人类的眼睛，因为它含有的维生素a能防止视网膜病变，预防视力下降，也能缓解人类的眼疲劳。紫甘蓝中含有的维生素，维生素e一起被人体吸收以后这能增强身体的抗氧化能力，能延缓人体衰老。