猪血就是猪的血液，又称猪红。猪血的做法很多，如猪血汤、血旺、猪血肠、猪血捞化、血豆腐等，深受食客喜爱。很多人应该都有听过吃猪血可以清肺的说法，一些经常接触粉尘的工作者或者在雾霾比较严重的季节，往往都会把猪血列入自己的日常饮食中。那么，吃猪血真的能清肺吗？

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吃猪血能清肺吗？

食物可以清肺的说法是完全没有科学依据的，猪血也不例外。我们进食的食物，在口腔咀嚼后通过食道进入到胃肠道，部分营养物质在胃肠道被消化分解并被人体吸收，没有被吸收的分解代谢物则会在肠道中同其他废弃物一起排出体外。而人体吸入的粉尘是直接通过呼吸道进入到肺部，两者各走各道，所以吃猪血是没办法清除肺部粉尘的。

虽然猪血没有清肺功效，但它的营养价值却不可否认。猪血含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，有“液态肉”之称。猪血中蛋白质的含量高于猪瘦肉，比鸡蛋还高，且含有人体必需的8种氨基酸。其次，猪血的含铁量也很高，且以血红素的形式存在，是防治缺铁性贫血的食疗佳品。除此之外，猪血中还含有能够抑制低密度脂蛋白胆固醇和改善大脑记忆力的卵磷脂。

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这一种猪血害你没商量

有些猪血颜色非常显眼，而且很光滑，拿在手里感觉很柔韧，闻起来也没有血腥味，这就是“人造猪血”。所谓“人造猪血”就是用一成猪血，加入生粉、染色剂等，再加入工业盐和甲醛使其凝固。然后将凝固了的猪血放入锅里慢火熬煮，待猪血成块后放入水中冷却，最后切块冒充新鲜猪血出售。

我们都知道，甲醛具有强烈的致癌和促癌作用，在我国有毒化学品优先控制名单上位居第二。长期接触低剂量甲醛可能引起慢性中毒、慢性呼吸道疾病、基因突变等，孕妇还可能导致新生儿畸形。

工业盐又称亚硝酸钠，人体食用后对健康危害很大，0.3～0.5克亚硝酸盐就会引起急性中毒，3g就能置人于死地。

最后，“人造猪血”中加入了大量色素，即使是食用色素，过量添加也会危害健康，若使用的是工业色素，其危害不言自明。

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如何识别“人造猪血”？

1、“人造猪血”颜色鲜艳，真猪血呈深红色；

2、“人造猪血”柔韧性好，无气孔，不易碎，而真猪血切面粗糙，有不规则小孔，容易碎；

3、真猪血咬下去稍微有点粘牙。