蔬菜是我们每天都会吃的食物。从口感上来说，大部分蔬菜吃起来都很清脆爽口，但也有几种蔬菜口感特殊，吃起来滑滑黏黏的，切一刀还有很多汁液流出来，有些人很讨厌吃这种菜。告诉你哦，其实这些黏糊糊的蔬菜营养价值很高的，经常食用会有很多意想不到的好处，下面就跟小编一起了解下吧。

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1、山药

山药，又称淮山药，是一种药食同源的蔬菜。新鲜山药含有大量的粘液，给山药去皮时这种粘液就会流出来，滑滑的、黏黏的，可能有些人会觉得有点恶心。但事实上，山药的粘液是一种多糖蛋白质混合物，主要成分是黏蛋白和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用。

有研究表明，山药中的粘液能够刺激和调节人体免疫功能，有助于增强机体抵抗力。同时，这种粘液还是很好的美容剂，它能减少皮下脂肪积累，增加粘膜和皮肤的润滑度，使肌肤更滋润滑嫩。此外，山药中的黏性蛋白还可以防止脂肪在心血管中沉积，从而避免动脉硬化的发生。但是需要注意的是，处理山药时这种粘液弄到手上或脸上会引起皮肤瘙痒。

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2、秋葵

同样富含粘液的蔬菜还有被追捧为“绿色人参”、“植物伟哥”的秋葵。虽然秋葵的功效没有人们宣扬的那么神奇，但食用秋葵确实有很多好处。秋葵是由秋葵粘液、秋葵外皮和秋葵籽共同组成的，秋葵粘液是其营养精华之一。这种粘液含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素A、阿拉伯聚糖、鼠李聚糖、半乳聚糖等。秋葵粘液可以增强人体抵抗力、保护肠胃、滋润皮肤和保持血管弹性，它还是人体关节的“润滑剂”。

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3、木耳菜

木耳菜柔嫩爽滑，但吃起来又带有木耳的爽脆。木耳菜营养价值也很高，含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质。木耳菜中的含钙量尤其丰富，约为菠菜的3倍，而且热量低，脂肪少，草酸含量也很低，是补钙优选蔬菜。此外，木耳菜粘液中的膳食纤维含量很丰富，食用后对防治便秘很有帮助。

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4、丝瓜

丝瓜是夏季时令蔬菜，无论是烹炒还是做汤，吃起来都是软软滑滑的，很容易被人体吸收消化。丝瓜也含有丰富的可溶性植物粘液，对人体非常有益。此外，丝瓜粘液还具有美容养颜功效，它里面含有大量保湿因子，能够滋润舒缓肌肤，并保持皮肤角质层正常含水量，让皮肤湿润有弹性。

除了上面这些蔬菜，莲藕、莼菜、银耳等也都自带粘液，丰富的植物粘液还能缓解秋燥，大家可别再“嫌弃”它们。