薯条在生活中特别受欢迎，它外脆里嫩滋味诱人，不论男女老幼都喜欢吃。不过也有些人认为外面的薯条不卫生，不安全，喜欢自己在家中做薯条，只是不知道怎样才能让作出的薯条外脆里嫩，今天我就把它的做法技巧以及配方写出来分享给大家。

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薯条怎么做才外脆里嫩 

1、想做出外脆里嫩的薯条，在制作时应该提前把土豆洗净以后切成条状，然后在一个盆中放入适量的清水，再加入少量食用盐调匀，随后把切好的土豆条放到淡盐水中浸泡，浸泡时间应该在20分钟左右，泡好以后取出，沥干表面的水分。

2、用盐水浸泡过的土豆条，表面淀粉会消失，再把它入油锅，炸熟，它的表面就不会勉远，会出现外脆里嫩的口感。另外，炸薯条时还要把切好的薯条放在冰箱中冷冻一到两小时，这样也能让炸出的薯条是外脆里嫩特别好吃。

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薯条的做法及配方

1、薯条在制作时配方特别简单，只需要准备新鲜的土豆和适量食用盐，以及适量淀粉和足量的食用油就可以。

2、把土豆去皮以后切成条状，放在淡盐水中浸泡10到15分钟，取出以后立掉水分，再把它放到干净的保鲜盒中，存入冰箱冷冻现两小时。

3、把冷冻好的薯条取出以后，表面粘上淀粉，淀粉数量不能太多，薄薄一层就可以。在炒锅中放食用油，加热到七成热时就把土豆条入锅炸制，炸到七分熟以后取出沥油。

4、把锅中的油用大火加热以后，再重新入锅炸一次，三分钟左右就能出锅，这时炸出的薯条就外脆里嫩特别好吃。