玉米大家肯定都吃过，但是玉米芽大家注意过吗？他是玉米粒中可以出芽生根的那个部位，也叫玉米胚芽。玉米芽可以说是玉米中营养精华的所在地，它可以煮粥也可以榨油，不论怎么食用都能为人体补充丰富的营养，而且保健功效特别明显。

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玉米芽的营养价值

玉米芽是一种营养价值极高的健康食材，它含有丰富的不饱和脂肪酸还含有丰富的微量元素，钙，铁，锌和硒等多种营养成分，另外它还含有一些植物蛋白和多种维生素，人们食用玉米芽以后能吸收营养促进代谢，也能增强身体素质。

玉米芽的功效

1、保护心血管玉米芽中还有大量的植物脂肪，而且这些脂肪多是由不饱和脂肪酸构成的，其中亚油酸和亚麻酸的含量特别高，这两种物质可以加快人体内脂肪酸的代谢，而且能保护心血管，增加血管弹性，防止血压血脂升高。2、健脑益智玉米芽中还有的不饱和脂肪酸还能直接被人类的大脑吸收和利用，能提高脑细胞活性，也能促进智力发育，而且能防止记忆力减退，经常食用能起到健脑益智和延缓大脑衰老的重要作用。

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3、促进消化润肠通便

促进消化润肠通便也是玉米芽的重要作用，因为玉米芽中还有大量的纤维素，这种物质可以加快肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，而且能加快肠道中垃圾代谢，能预防缓解便秘，也能防止毒素在肠道中淤积，对人类功发的肠癌也有一定预防作用。

4、预防高血糖

玉米芽中含有的纤维素不单能促进大肠蠕动，还能抑制肠道对糖类成分的吸收，能提高人体的耐糖性，可以让人体血糖指数保持稳定，而且能让过高的血糖降下来，平时它最适合那些患有糖尿病和高血糖的人群食用。