芹菜炒肉是生活中最常见的普通家常菜，但这道菜看似简单，做起来却大有讲究，想让自己做好的芹菜炒肉特别好吃，在制作时有多个小窍门存在，一会我就把它们写出来，告诉大家芹菜炒肉怎么做最好吃，同时也会让大家对它的家常做法有一个全面的了解。

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芹菜炒肉怎么做好吃 

1、芹菜炒肉，想让它保持脆嫩的口感，一定要在芹菜入锅以后用大火快炒，而且为了让炒好的芹菜炒肉，色泽碧绿，还要掌握正确的放盐时机，一定要在芹菜快熟的时候才能放入食用盐。

2、想让做好的芹菜炒肉，特别好吃，准备好的瘦肉也要提前处理一下，要把它洗净以后沥干水分，切成肉丝以后再加入鸡粉，和葱姜以及生抽等调味料，腌制10到15分钟，只有这样才能让芹菜炒肉中的瘦肉更入味。

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芹菜炒肉的家常做法

1、平时在家中制作芹菜，炒肉时需要准备新鲜芹菜350克，猪瘦肉150克，干红辣椒三个，大蒜一头，生抽、食用盐和香醋以及植物油各适量准备一些。

2、把准备好的瘦肉提前用清水冲洗干净，用手挤干它的水分，然后再把它切成丝状，放在碗中，加入生抽、鸡粉和料酒以及蛋清腌制半小时。把准备好的芹菜去掉叶子，用清水洗净以后，把它切成段状。

3、在锅中放清水加热，烧开以后放少量食用盐，把切好的芹菜放在沸水中，焯烫一分钟取出备用。把大蒜去皮切片，干辣椒切成段状，在炒锅中放油加热以后先把肉丝入锅炒散。

4、等锅中的肉丝炒到变色以后，再把准备好的辣椒和蒜片以及芹菜，全部放到锅中，快速翻炒，炒匀以后中少量生抽和香醋接着炒制，炒大约三分钟以后加食用盐调味，调匀以后美味的芹菜炒肉也就可以出锅了。