中餐和西餐是生活中各具特色的美食，而且它们概念下的涵括量特别大，中餐是指按中式方式烹调出的美食，而西餐则是按西式方式烹调出的食品，它们之间是有多种区别存在的，今天就给大家盘点一下中餐和西餐之间的区别有哪些。

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中餐和西餐的区别

1、选材区别

中餐和西餐在选材上有明显区别，中餐在制作时，选材的面非常广，天上飞的地上跑的动物植物，无所不能食用。而西餐在选材时，范围就比较窄，它会受宗教和生活习惯的约束，使用的材料多是牛羊肉和禽类，以及一些牛奶和蛋类食材，对动物的内脏选择的特别少。

2、刀工

西餐和中餐在高公上也有很明显的区别，中餐中的厨师在烹调食物时，对刀功的要求比较高，他们会把原材料加工成细小的丝丁片和木耳等多种形状。而西餐厨师在烹调食材时，虽然准备了全套的工具，但是刀工却没那么讲究，，只会把那些体积较大的食材弄成排、卷或者块状的形状。

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3、烹调方式

中餐和西餐的烹调方式也有很大区别，它在烹调时会用明火灶来炒菜，而且他们多使用圆底锅，而西餐在烹调时多会使用暗火灶和平底锅，而且会经常用到烤箱和面包炉，主要的烹调方式，以煎烤铁扒为主，而而中餐主要的烹调方式，以煎炒烹炸炖煮为主。

4、份量区别

中餐和西餐在饭量上也有明显区别，中餐通常是一大桌子菜，一家人品尝，而西餐则侧重于个人点菜，个人品尝，而且份量特别小。而中餐的分量往往会特别足，而且在点菜时会照顾到不同人的不同口味。

5、就餐环境

中餐和西餐的就餐环境也有明显区别，虽然都是餐厅，但装饰风格和氛围都有了很大的不同，西餐厅的文化气息，浪漫气息比较浓，而中餐厅的装修风格则偏向于中国风，而且以宽敞明亮为主。